Desserts semaine N°2

Lundi

Tarte aux kiwis

Ingrédients (pour 4 pers.) :

  • 1 pâte feuilletée toute prête,
  • 500 gr de kiwis,
  • 3 œufs,
  • 100 gr de sucre,
  • 1 cuill. à café d’arôme de vanille,
  • 1 cuill. à café de maïzena,
  • 150 millilitre de crème liquide.

Préparation :

Préchauffez votre four thermostat 6.

Faire cuire le fond de pâte 10 min à blanc.

Épluchez les kiwis et coupez-les en tranches.

Fouettez les œufs avec la crème, l’arôme de vanille, le sucre et la maïzena.

Dressez les tranches de kiwis sur le fond de tarte et recouvrer avec la préparation.

Enfournez 20 minutes.

Conseil : préparez ce dessert une heure et demi avant la dégustation

Mardi :

Ananas rôtis

Ingrédients (pour 3 pers.) :

  • 1 ananas,
  • Du sucre en poudre,
  • Arôme de vanille,
  • 2 pincées de gingembre en poudre.

Préparation :

Épluchez l’ananas, ôtez le cœur et coupez-le en tranches d’environ 1 cm.

Disposez dans un plat à gratin.

Dans une casserole, à feu doux, faire un sirop avec du sucre en poudre, l’arôme de vanille, le gingembre et de l’eau.

Une fois le caramel réalisé le verser sur les tranches d’ananas.

Enfournez 25 minutes à 190°C.

Mercredi :

Dessert au verre spéculoos

Ingrédients (pour 2 pers.) :

  • 4 biscuits (thé brun ou spéculoos),
  • 1 petit pot de fromage blanc,
  • 1 petit pot de compote,
  • 1 belle pomme,
  • 1 cuill. à d’ arôme de vanille.

Préparation :

Écrasez les biscuits à l’aide d’un verre. Épluchez la pomme et la couper en petits cubes.

Mélangez le fromage blanc et l’arôme de vanille.

Répartir dans le fond des verres, les biscuits écrasés. Faire une 2ème couche avec le fromage blanc, puis une 3ème avec la compote et enfin, répartir les cubes de pommes    

Réservez un peu au frais

Jeudi :

Tartelette crumble au Nutella

Ingrédients (pour 4 pers.) :

  • 1 pâte sablée ou brisée toute prête,
  • Du nutella, 
  • Amandes effilées,
  • 40 gr de farine,
  • 40 gr de sucre roux (cassonade),
  • 20 gr de noisettes en poudre,
  • 30 gr de beurre mou.

Préparation :

Garnir 4 moules à tartelettes ou ramequins, avec la pâte. Piquez la pâte avec une fourchette et faire cuire à blanc pendant 5 min à 225° (thermostat 7-8).

Préparez la pâte à crumble en mélangeant à la main, la farine, le beurre mou, le sucre roux et la poudre de noisettes afin d’obtenir un mélange granuleux.

Déposez 2 cuill. à soupe de Nutella dans le fond des tartes.

Recouvrez avec la pâte crumble, précédemment préparée, soupoudrez d’amandes effilées et faire cuire thermostat 7 pendant 10/15min, jusqu’à obtenir une surface dorée.

Vendredi :

Mousse à l’orange

Ingrédients (pour 4 pers.) :

  • 3 oranges,
  • Zeste d’orange,
  • 20 gr de maïzena,
  • 100 gr de sucre,
  • 3 œufs.

Préparation :

Dans une casserole, mélangez la Maïzena avec les jaunes d’œuf, le jus et le zeste d’orange et 75 gr de sucre.

Faire chauffer en remuant avec une cuillère en bois. Retirez du feu après ébullition. Laissez tiédir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d’une peau.

Battez les blancs en neige ferme avec le reste du sucre : incorporez-les à la préparation, sans les casser.

Servez très frais

                Conseil : à préparer la veille ou le matin

Samedi :

Milkshake aux fruits et lait concentré sucré

Ingrédients (par pers.) :

  • ½ orange,
  • 30 gr de framboises,
  • 3, 4 fraises,
  • 3 cuill. à soupe de lait concentré sucré sans lactose,
  • De la menthe.

Préparation :

Éplucher les oranges puis mixer tous les fruits ensemble avec le lait concentré Sucré.

Versez la préparation dans un grand verre et décorer avec la menthe.

Réservez au frais.

Dimanche :

Pommes au four

Ingrédients (par pers.) :

  • 1 pomme (Chantecler, Futji ou Royal Gala),
  • 15 gr de beurre,
  • 1 cuill. à café de jus de citron,
  • 1 cuill. à café de sucre roux (optionnel),
  • Une pincée de cannelle,
  • 1 cuill. à soupe d’eau.

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C. Epluchez la ou les pommes. Évidez de leur trognon avec un couteau économe ou un vide pomme. Posez la pomme dans un plat à four, sur du papier sulfurisé, déposez une noix de beurre au centre à l’emplacement du trognon. Badigeonnez la pomme avec le reste du beurre.

Ajoutez le jus de citron, la cannelle et l’eau dans le fond du plat. Pour caraméliser, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre roux sur la pomme.

Enfournez pour 30 minutes (juste après la cuisson du hachis parmentier, ou de votre gratin au choix) afin que les pommes soient fondantes, vérifiez la cuisson avec un couteau. Arrosez avec le jus de cuisson vos pommes.

Servir chaud, avec un peu de jus de cuisson

Plats semaine N°2

Lundi

Pastasotto champignons et son escalope de dinde

Ingrédients (par pers.) :

  • 80 gr de pâte type risoni,
  • Une escalope de dinde,
  • 1 gros cèpe,
  • 50 gr de Champignon de Paris,
  • 1/3 d’oignon,
  • Un peu d’ail semoule,
  • Bouillon de volaille,
  • 3 cuill. à soupe de crème liquide (ou 20cl pour 6 pers.),
  • Un peu de persil,
  • 1 cuill. à café de parmesan,
  • 12 gr de beurre,
  • Un peu d’huile de tournesol,
  • Sel et poivre.

Préparation :

Nettoyez et émincer le/les cèpes. Cassez les pieds des champignons de Paris, épluchez et émincez-les finement. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Y faire revenir les champignons avec l’ail, jusqu’à ce qu’ils aient perdu toute leur eau. Salez et poivrez légèrement, poursuivez la cuisson 2 min à feu vif. Réservez.

Préparez le persil. Faites chauffer l’eau et préparer le bouillon. Hachez l’oignon. Mettez à chauffer de l’huile dans une grande casserole. Faites suer l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Faire cuire l’escalope de dinde, dans une poêle (anti adhésive si cuisson sans huile), à feu doux avec un peu d’huile si voulu, sel et poivre.

Ajoutez les pâtes et remuer pendant 2 min. Versez le bouillon chaud sur les pâtes, en plusieurs fois, en remuant sans arrêt jusqu’à complète absorption du liquide. Ajoutez les champignons, mélangez. Incorporez la crème fraîche liquide, le beurre en parcelles et la moitié du parmesan. Rectifiez l’assaisonnement. Puis poursuivez la cuisson pendant 2 min à feu doux en remuant sans arrêt.

Servir immédiatement parsemer de persil et du reste de parmesan râpé.

Mardi :

Côte de bœuf vapeur au thym et ses pommes de terre « ratte »

Ingrédients (par pers.) :

  • 1 côte de bœuf,
  • 3 ou 4 pommes de terre « ratte »,
  • Du romarin,
  • De l’huile d’olive,
  • Fleur de sel, poivre.

Préparation :

Lavez les pommes de terre, incisez-les en 2/3, puis insérez dans chacune du romarin.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire dorer la viande pendant 2 min de chaque côté, assaisonner.

Placez les pommes de terre dans un panier vapeur et la côte de bœuf dans un autre (au-dessus). Arrosez les pommes de terre d’un filet d’huile d’olive, sel, poivre. Faire cuire l’ensemble dans un cuiseur vapeur pendant 15 à 20 minutes selon le modèle de celui-ci.

Astuce sauce minute maison : Séparez le jaune du blanc d’un œuf. Mélangez dans un petit bol le jaune avec 1cuill à café de moutarde en grain, 1 cuill à café de petit suisse ou crème épaisse, des herbes (estragon, cerfeuil, ciboulette, persil…). Dans un autre bol, montez le blanc en neige et incorporer délicatement le mélange précédemment réalisé, hop le tour est joué, dégustez !

Mercredi :

Gnocchis (sans gluten) et poisson blanc au court-bouillon

Ingrédients (par pers.) :

  • 30 gr de flocons de purée de pommes de terre,
  • 400 gr farine de riz,
  • 100 gr de fécule de pommes de terre,
  • 1 Œuf,
  • 4 filets de poisson (congre, colin…),
  • 1 oignon,
  • Ail semoule,
  • Bouillon de poisson,
  • 3 cuill. à soupe,
  • Eau,
  • Huile de tournesol,
  • 20 cl de Crème fraîche,
  • 50 gr de Parmesan,
  • Sel et poivre.

Préparation :

Pelez et émincez les oignons et l’ail. Ébouillantez les tomates et les peler. Coupez-les ensuite en petits dés. Mettez l’huile d’olive dans une cocotte sur feu moyen. Ajoutez-y les tomates, l’oignon, l’ail, la coriandre et les épices. Laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les petits pois et les 300 ml d’eau, laissez cuire 20 minutes. Pendant ce temps, réunissez la viande, la coriandre et les épices. Mélangez en pétrissant la viande pendant quelques instants. Confectionnez des boulettes de la taille d’une noix puis ajoutez-les avec les dès de pommes de terre à la sauce aux petits pois et laissez cuire pendant 15 minutes.

Mélangez dans un saladier les flocons de purée, la farine de riz, la fécule de pommes de terre, l’œuf, le sel, le poivre.

Versez l’eau et mélangez pour obtenir une pâte qui ne colle plus aux doigts, et formez une boule.

A l’aide d’une cuillère à soupe, prendre des morceaux de pâte et donnez-leur une forme de boudin d’environ 4 cm de largeur.

Mettez de l’eau salée à bouillir avec un peu d’huile dans une grande casserole.

Coupez les boudins de pâte en morceaux de 1 cm.

Prenez chaque morceau et appuyez dessus avec l’extrémité des dents d’une fourchette pour l’aplatir et lui imprimer une marque.

Dans l’eau bouillante, ajoutez les gnocchis et retirez-les à l’aide d’une écumoire dès leur monté à la surface.

Pour le poisson :

Cuire le poisson 10 à 15 min dans le court bouillon saveur poisson, avec l’oignon ciselé, l’ail, sel et poivre.

Pour la sauce :

Râpez le parmesan, ajoutez-le à la crème fraîche, poivrez et faites chauffer au four à micro-ondes.

Nappez les gnocchis de cette sauce à la crème onctueuse.

SERVEZ !

N’hésitez pas à décorer votre plat, avec du persil cisailler par exemple !!!

Jeudi :

Tomate farcie

Ingrédients (par pers.) :

  • 1 tomate cœur de bœuf,
  • 100 gr de chair à saucisse,
  • 1 œuf,
  • Une tranche de pain ou pain de mie,
  • 5 cl de lait,
  • 1 cuill. à café d’huile d’olive,
  • Un peu de sel et poivre.

Préparation :

Épluchez et émincer l’oignon.

Préchauffez votre four à 210°C (th.7), coupez le haut de la tomate et conservez chaque chapeau de côté. À l’aide d’une cuillère, évidez-les 2/3 de sa chair afin de la transformer en une sorte de bol qui pourra contenir la farce. Conservez la chair.

Dans un récipient, fouetter ensemble, la moitié du lait avec l’œuf. Ajoutez ensuite la pulpe et les pépins de tomate (n’hésitez pas à les mixer avec un peu d’huile), ainsi que le pain ou la mie de pain émietté. Ajoutez le reste du lait pour bien imbiber le tout, et mélangez. Pour finir, ajoutez la chair à saucisse, en l’émiettant le mieux possible du bout des doigts. Complétez par un assaisonnement en sel et poivre, et bien mélangez.

Remplissez la tomate de farce, placez-la dans un plat (idéalement par-dessus une grille intérieure qui leur permettra de dégorger), arrosez d’huile d’olive et enfournez pendant environ 45 min, en ajoutant les chapeaux en fin de cuisson.

Pendant la cuisson de la/ou des tomates, faites cuire du riz, des pommes de terre, de la semoule ou les céréales de votre choix, pour l’accompagnement.

Vendredi :      

Pennes à la sicilienne

Ingrédients (par pers.) :

  • 100 gr de pennes,
  • 35 gr d’anchois,
  • 100 gr de haricots verts,
  • 1 cuill. à soupe d’huile d’olive,
  •  ½ gousse d’ail,
  •  100 gr de tomates cerises,
  •  35 gr de thon,
  • 1 cuill. soupe de jus de citron,
  • Un peu de basilic,
  •  Sel et poivre.

Préparation :

Faire cuire les pennes dans de l’eau bouillante salée. Pendant ce temps, préparez les haricots verts, coupez-les en deux et faites-les cuire 3 ou 4 min à part, dans de l’eau salée ou sauté avec un peu de beurre, si les haricots étaient en boite.

Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse, mettez-y l’ail et les anchois, votre assaisonnement et faites cuire 3 min. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et faites revenir le tout quelques minutes. Égouttez les pâtes et les haricots verts, placez-les dans la sauteuse et mélangez délicatement

Incorporez le thon effeuillé, arrosez de jus de citron et parsemez d’un peu de basilic.

Samedi :

Tajine de poulet et légumes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 poulet (moyen) coupé en 4,
  • 4 carottes,
  • 4 grosses pommes de terre,
  • 1 cuill. à café de tomate concentrée,
  • Une pincée de piment ,
  • De l’huile d’olive,
  • Ail et oignon semoule,
  • Sel, poivre, curcuma, paprika, cumin,

Préparation :

Ajoutez les lentilles, la saucisse, les épices et faire revenir, à feu très doux, 5 min.

Préparez les carottes et pommes de terre. Coupez les carottes en deux, puis en quatre (8 morceaux par carotte) et les pommes de terre en huit.

Dans un plat à tajine (moyen), ou une cocotte.

Faire chauffer de l’huile d’olive dans votre tajine. Ajoutez les morceaux de poulet, faire revenir une dizaine de minutes avec un peu d’ail et d’oignon semoule, en les retournant.

Dans un verre, mélangez 4 cuill. à soupe d’huile d’olive, ½ cuill. à café de paprika, ½ cuill. à café de curcuma, ½ cuill. de cumin, la tomate concentrée, la pincée de piment, sel, poivre et 5 cuill. à soupe d’eau.  Assaisonnez le poulet de la moitié de ce mélange.

Dressez les légumes dans le tajine, en formant un cône sur le poulet par exemple, ou mélangez les légumes avec le poulet. Assaisonnez les légumes avec le reste de mélange d’épices.

Laissez cuire 45 minutes, pour le tajine, en vérifiant s’il y a besoin d’un peu d’eau.

Ou laissez cuire 30 minutes, avec un bouillon qui recouvre le poulet et les légumes, si cuisson en cocotte-minute.

N’hésitez pas à décorer votre tajine avec le 3ème légume de votre choix (petits pois, fèves…) ou juste avec un peu de persil !!!

Dimanche : 

Hachis parmentier à la patate douce

Ingrédients (pour 4 pers.) : 

  • 4 pommes de terre,
  • 5 patates douce,
  • 2 bouillons de pot au feu,
  • 3 oignons,
  • 50 gr de beurre,
  • 50 cl de lait,
  • De l’huile d’olive,
  • 1 kg de viande haché,
  • Gruyère râpé,
  • Sel, poivre.

Préparation :

Pelez et hacher les oignons. Faire chauffer une bonne quantité d’huile d’olive dans un fait tout. Incorporez les oignons, les faire revenir à feu doux. Une fois translucides, ajouter un bouillon en miette, un peu d’eau et continuer à faire revenir 5 minutes.

Ajoutez la viande, saler, poivrer. Faire revenir 10 minutes tout en remuant. La viande hachée doit rester légèrement rose.

Déposez la préparation dans un plat assez haut.

Pour la purée :

Pelez toutes les patates, les faires cuire à la vapeur. Vérifier la cuisson, à l’aide d’un couteau, au bout de 20 minutes.

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

Faire chauffer le lait avec le 2ème bouillon en miettes, ajoutez le beurre.

Une fois cuitent, écrasez les patates ou les mouliner. Assaisonnez. Incorporer le lait petit à petit jusqu’à l’obtention d’une purée onctueuse

Répartir la purée au-dessus de la viande hachée. Enfournez thermostat 6 pendant 20 minutes.

Sortir le plat du four et soupoudrez de fromage râpé. Enfournez de nouveau, sur la plaque du haut pour « gratiner », 5/10 minutes.

Servir chaud !

Entrées semaine N°2

Lundi :

Clafoutis de maïs au paprika (sans gluten) 

Ingrédients (par pers.) :

  • 25 g de maïs doux,
  • Une pincé de paprika, sel, poivre,
  • 25 ml de crème liquide (environ 3 cuill. à soupe),
  • 1 petit œuf,
  • 11 cl de lait,
  • 6 g de beurre .

Préparation :

Préchauffez le four à th.7 (200°C).

Faites fondre le beurre dans une casserole, lorsqu’il est bien chaud, ajoutez les maïs puis le paprika, salez, poivrez, puis ajoutez la crème liquide.

Faites réduire doucement et laissez refroidir. Mélangez soigneusement les œufs, la maïzena et le lait, puis ajoutez le maïs froid.

Versez la préparation dans des ramequins beurrés. Enfournez-les 20 à 30 minutes au bain-marie.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Faites une présentation suivant votre convenance !

Mardi :

Carottes râpés à l’orange      

Ingrédients (par pers.) :

  • 1 carotte,
  • 1 cuill. à soupe de jus de citron jaune,
  • 1 cuill. à soupe d’huile d’olive,
  • 1/2 orange pressée,
  • -Sel, poivre.

Préparation :

Lavez, épluchez puis râpez la/les carottes.

Pressez l’orange, puis le citron. Ajoutez l’huile, le jus d’orange et de citron aux carottes. Assaisonnez.

Mercredi :

Corné de saumon fumé crème fraîche ail et fines herbes  

Ingrédients (par pers.) :

  • 1 tranche de saumon fumé,
  • 1/2 cuill. à café de ciboulette,
  • 1/4 d’une gousse d’ail,
  • 1 petit-suisse nature,
  • 1/4 d’oignon,
  • 1 citron jaune,
  • 1 cuill. à café de crème fraîche,
  • 1 cuill. à café d’huile d’olive.

Préparation :

Mélangez le petit suisse, la crème fraîche et la ciboulette hachée, l’ail (préalablement passé à la presse) jusqu’à obtention d’une crème légère et mousseuse.

Disposez régulièrement cette composition sur la tranche de saumon.

Roulez celle-ci en forme de cornet et rangez-la en éventail sur un plat rond.

Arrosez d’huile d’olive. Décorez de rondelles d’oignon cru et de tranches de citron.

Jeudi :

Roulé au thon  

Ingrédients (par pers.) :

  • 1/2 boite de thon naturel,
  • 1/3 d’avocat mur à point,
  • 1/2 d’oignon nouveau,
  • 1 cuill. à soupe de jus de citron,
  • Une pincée de coriandre,
  • Une pincée de ciboulette,
  • 2 tranches de pain de mie (petite taille, sans croûte), « pain complet » si voulu,
  • Sel, poivre.

Préparation :

Épluchez l’avocats et écrasez la chair dans une assiette. Arrosez de jus de citron. Salez et poivrez. Incorporez la préparation au thon. Mélangez. Pelez et hacher finement l’oignon. Ajoutez-le au mélange thon et avocats. Mélangez.

Ciselez finement la coriandre. Réservez-en 1 brin pour la décoration. Ajoutez-le à la préparation au thon. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre. Placez 30 minutes au frais.

Aplatissez-le légèrement le pain de mie au rouleau à pâtisserie. Couvrez du mélange au thon et à l’avocat. Roulez et maintenez avec un brin de ciboulette. Décorez avec un peu de coriandre.

Pour donner un peu plus de goût n’hésitez pas à ajouter un ingrédient de votre choix…

Vendredi :

Tartare de crevettes        

Ingrédients (par pers.) :

  • 100 gr de crevettes cuites,
  • 2 bâtonnets de surimi,
  • 1 cuill. à café de jus de citron,
  • Une pincée d’aneth,
  • 50 gr de yaourt nature,
  • 1/3 cuill. à café de moutarde,
  • Une pincée de paprika,
  • Sel, poivre.

Préparation :

Décortiquez les crevettes et hachez-les grossièrement au couteau avec les bâtonnets de surimi. Lavez et ciseler l’aneth. Pressez le citron. Réservez.

Mélangez le yaourt, la moutarde, le jus du citron. Salez, poivrez et mélanger en incorporant les crevettes, le surimi et l’aneth.

Répartissez cette préparation dans un emporte-pièce. Au moment de servir, retirez délicatement les cercles et saupoudrez de paprika.

Samedi :

Œufs verrine       

Ingrédients (par pers.) :

  • 1 gros œuf,
  • 1 cuill. à soupe de mayonnaise (divisée en 2),
  • 2 brins de ciboulette,
  • Une pincée de piment d’Espelette,
  • Sel, poivre.

Préparation :

Faire durcir l’œuf  pendant 10 minutes dans l’eau bouillante salée, puis refroidir sous l’eau.

 Ouvrir l’œuf et sépare le jaune du blanc, puis écrasez-les séparément à la fourchette.

Mélangez le jaune d’œuf écrasé avec la mayonnaise, le piment d’Espelette et un peu de sel. Ajoutez le blanc écrasé au reste de la mayonnaise.

Montez les petites verrines en commençant par une couche de blanc d’œuf, une couche de jaune d’œuf. Décorez les verrines de quelques brins de ciboulette.

Dimanche :

Salade d’endives noix et raisins secs         

Ingrédients (par pers.) :

  • 1 belle endive,
  • 1/2 cuill. à soupe de raisins secs blonds,
  • 2 cerneaux de noix,
  • 1 cuill. à soupe de vinaigre,
  • 1 cuill. à café de miel,
  • 1 échalote,
  • Sel, poivre.

Préparation :

Eplucher les échalotes et les émincer. Préparer la vinaigrette en mélangeant sel, poivre, moutarde, miel, vinaigre et huile. Ajouter les échalotes et la ciboulette, mélanger.

Laver l’endives. Couper l’extrémité et retirer les premières feuilles.

Les émincer et les disposer dans 1 saladiers individuels (en ayant pris soin de retirer la partie dure centrale, si voulu).

Recouvrir de sauce vinaigrette. Répartir les raisins secs et les cerneaux de noix broyés en morceaux. Servir.

Pour donner un peu plus de goût n’hésitez pas à ajouter l’ingrédient de votre choix… Comme par exemple ajouter 1 cuillère à soupe d’huile de noix…

N’hésitez à pas personnaliser vos plats selon votre goût !

LES DESSERTS

Lundi :

Crumble pomme spéculoos

Ingrédients (par pers.) :

  • Une pomme,
  • 1/2 cuill. à café de cannelle,
  • 40 g de farine,
  • 30 g de sucre semoule,
  • 2 biscuits spéculoos,
  • 30 g de beurre.

Préparation :

Épluchez et coupez la pomme puis faites-la revenir dans une poêle avec une noisette de beurre. Laisser dorer pendant 5 min sur feu doux avec la cannelle et 1/3 de cuill. à café de sucre.

Préchauffez le four à 180°C (th 6). Dans un bol, mélangez le beurre mou, la farine, le sucre et les spéculoos concassés.

Répartissez la préparation grossièrement sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 min.

Déposez les pommes dans un ramequin et recouvrez de crumble aux spéculoos.

Mardi :

Salade de fruits frais de saison

Ingrédients (par pers.) :

  • 2 ou 3 fraises,
  • 20g de raisin,
  • 1/2 banane,
  • 1 kiwi,
  • 1 cuill. à café de jus de citron,
  • Une pincée de romarin,
  • 1/2 cuill. à café de sucre roux ou de sirop de grenadine (pas indispensable).

Préparation :

Coupez les fruits en morceaux égaux.

Arrosez-les de jus de citron et laissez mariner les brochettes après les avoir saupoudrées de romarin.

Réservez au frais.

Mercredi :

Flan noix de coco

Ingrédients (par pers.) :

  • 10cl de lait de coco,
  • 1 jaune d’œuf,
  • 2 cuill. à soupe de noix de coco râpée,
  • 4 biscuits langues de chat,
  • 1 cuill. à soupe de crème liquide,
  • 1/3 cuill. à café de sucre en poudre,
  • 1/2 cuill. à café de sucre cassonade.

Préparation :

Faire chauffer doucement le lait de coco.

Fouettez le jaune d’œuf, le sucre en poudre et la noix de coco râpée.

Versez le lait de coco chaud sur l’œuf battu, puis répartissez la préparation dans un petit ramequin.

Saupoudrez la préparation avec le sucre cassonade.

Faites cuire au four th. 5-6/160°, environ 10/15min. Une fois la cuisson terminée, poser le ramequin
dans un récipient avec un peu d’eau froid et quelques glaçons afin d’accélérer le temps de refroidissement.

Placez enfin le ramequin au réfrigérateur pour une heure.

Dégustez avec les biscuits langues de chat.

Jeudi :

Milk-shake kiwi fraise

Ingrédients (par pers.) :

  • 1 kiwi,
  • 1 boule de crème glacée à la fraise,
  • 15 cl de lait,
  • 1 cuill. à soupe de sucre.

Préparation :

Mixer tout les ingrédients juste avant la dégustation.

Vendredi :

MugCake au chocolat

Ingrédients (par pers.) :

  • 1 œuf,
  • 20g de farine,
  • 10g de poudre d’amande,
  • 20g de sucre,
  • 30g de beurre,
  • 40g de chocolat pâtissier.

Préparation :

Dans un mug, déposez le beurre et le chocolat en morceaux. Mettre au micro-ondes 30 sec afin que le mélange commence à peine à fondre. Mélangez pour obtenir un mélange bien lisse.

Ajouter la farine, la poudre d’amande et le sucre.

Terminer en ajoutant l’œuf. Mélanger bien.

Mettre au micro-ondes, puissance maximum pendant 1 minutes.Rajoutez 15 secondes de cuisson, si besoin.

Samedi :

Sorbet Framboise/Pèches express

Ingrédients (par pers.) :

  • 100g de framboises congelées,
  • 1 pèche mure congelé,
  • 20g de sucre en poudre.

Préparation :

Préparer les fruits le matin ou la veille de la préparation et les mettre au congélateur.

Sortir les fruits 3/4 d’heure avant la préparation.

Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender.

A déguster accompagner de biscuits cigarettes russes par exemple !

Dimanche :

Fondant à l’orange rapide

Ingrédients (par pers.) :

  • 20g de beurre,
  • 20g de sucre en poudre,
  • 20g de farine,
  • 1 œuf,
  • 1/2 orange,
  • Deux cuill. à soupe d’eau de fleur d’oranger, ou de sucre arôme fleur d’oranger,
  • 1/10 d’un sachet de levure chimique,
  • 25g de sucre glace ou 15g si vous avez pris le sucre arôme fleur d’oranger.

Préparation :

A préparer environ 2h avant le repas.

Travailler le beurre, le sucre et l’œuf.

Incorporer petit à petit la farine et enfin la levure chimique.

Verser la pâte dans un ramequin beurré, en le remplissant juste un peu plus que sa moitié. Enfourner 10/15 min, thermostat 5.

Glaçage express : dissoudre le sucre glace et l’eau de fleur d’oranger, afin d’obtenir une crème épaisse.

Déposer délicatement le glaçage sur la surface du fondant, encore chaud.

Laisser refroidir.

LES PLATS

Lundi :

Quiche aux courgettes et champignons

Ingrédients :

  • Une pâte brisée,
  • 300 g de petits champignons de Paris,
  • 1 courgette,
  • Un peu d’ail semoule,
  • 3 œufs,
  • 3 c. à soupe de crème fraîche,
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive,
  • Un peu d’emmental râpé,
  • Sel, Poivre…

Préparation :

Rincez et essuyez les champignons. Les coupez en lamelles pas trop fines (sauf quelques-uns pour la décoration).

Les faire revenir dans 2 cuil. soupe d’huile d’olive. Quand ils commencent à dorer, ajoutez l’ail semoule puis poursuivez la cuisson 5 min.

Rincez la courgette, coupez-la en lamelles sans la peler et faites-la revenir 5 min dans l’huile restante avec un peu d’ail.

Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Dans un bol, battez en omelette les 3 œufs avec la crème fraîche, salez et poivrez. Ajoutez les courgettes, l’emmental râpé et les champignons. Versez la préparation dans le moule, disposez les champignons réservés et enfournez 20 min environ. Servez la quiche chaude ou froide.

Pour donner un peu plus de goût n’hésitez pas à ajouter un ingrédient de votre choix… Comme par exemple ajouter une petite touche de noix de muscade…

Mardi :

Katsudon,  Poulet / riz basmati

Ingrédients (par pers.) :

  • 2 oignons (moyens),
  • Deux c. à soupe de vinaigre de riz,
  • Trois c. à soupe de sauce soja (non sucrée),
  • Une c. à soupe de sucre en poudre,
  • 90g de riz basmati,
  • 1 grande escalope de poulet,
  • 2 œufs,
  • 2 c. à soupe de lait,
  • farine et chapelure (pour paner l’escalope),
  • Sel, poivre.

Préparation :

Émincez les oignons et les faire revenir dans une casserole anti adhésive, environ 10 min, salez et poivrez. Ajouter la sauce soja, le sucre en poudre et le vinaigre de riz, laisser cuire 5 min à feu très doux  ensuite réserver de coté hors du feu.

Mettre le riz à cuire 12min. Après cuisson, ajoutez la cuillère de vinaigre de riz et de sauce soja.

Faites chauffer de l’huile dans une casserole ou friteuse (pour la friture de l’escalope panée).  Battre un œuf, passez l’escalope dans le farine puis dans l’œuf et la chapelure, enfin faites la frire dans l’huile jusqu’à l’obtention d’une jolie dorure. Une fois cuite, positionnez l’escalope sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile et avec un couteau, venez créer de légères coupures sur celle-ci.

Sur feu doux, venez déposer l’escalope sur les oignons cuits. Battre le 2ème œuf et le lait puis  versez le mélange sur l’escalope et les oignons. Couvrir et laisser cuire à feu très doux environ 3 min. Vérifier la cuisson.

Enfin, selon votre envie, dressez le plat avec le riz et la garniture séparés ou le riz garni par dessus du délicieux accompagnement.

HUMMMM un délice !!!!!

Mercredi :

Mijoté de boulettes aux petits pois

Ingrédients (par pers.) :

  • 400 g de viande hachée bœuf,
  • 1 c. à soupe de coriandre hachée,
  • 1 c. à café de cumin,
  • 1 c. à café de paprika,
  • Poivre, Sel.
  • Ingrédients pour la sauce :
  • 3 tomates,
  • 250 g de petits pois,
  • 4 pommes de terre, épluchées et coupées en dés,
  •  1 oignons,
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée,
  • 1 gousse d’ail hachée,
  • 1 cuillère à café de cumin,
  • 1 cuillère à café de paprika,
  • 4 pincée de gingembre en poudre,
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • Poivre, sel,
  • 300 ml d’eau.

Préparation :

Pelez et émincez les oignons et l’ail. Ébouillantez les tomates et les peler. Coupez-les ensuite en petits dés. Mettez l’huile d’olive dans une cocotte sur feu moyen. Ajoutez-y les tomates, l’oignon, l’ail, la coriandre et les épices. Laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les petits pois et les 300 ml d’eau, laissez cuire 20 minutes. Pendant ce temps, réunissez la viande, la coriandre et les épices. Mélangez en pétrissant la viande pendant quelques instants. Confectionnez des boulettes de la taille d’une noix puis ajoutez-les avec les dès de pommes de terre à la sauce aux petits pois et laissez cuire pendant 15 minutes (ou plus suivant la catégorie de pommes de terre).

Jeudi :

Poisson au four sur lit d’oignons, sauce à l’oseille et sa pomme de terre

Ingrédients (par pers.) :

  • 150 g de poisson blanc,
  • 5 feuilles d’oseilles,
  • 1 grand pomme de terre,
  • Un peu de beurre,
  • 1 c. à café de farine ou maïzena,
  • 2 c. à café de crème fraîche,
  • 1 petit oignon,
  • 1 c. à café d’huile,
  • Un peu d’ail semoule,
  • Poivre,
  • Sel.
  • Préparation :

Épluchez et émincer l’oignon.

Lavez le filet de poisson,
le saler, poivrer et mettre un peu d’ail semoule sur toutes les faces. Huilez votre plat à four et déposer un lit d’oignon émincé.
Placez les filets de poisson par-dessus. Faites cuire au four à mi-hauteur, selon l’épaisseur des filets ou des darnes, entre 15 et 25 minutes.

Dans une casserole d’eau bouillante, salée,  mettre la pomme de terre à cuire, couper en dés. Vérifiez la cuisson, au bout de 15 min, en la piquant avec un couteau. La cuisson peut varier suivant la catégorie de pomme de terre.

Pendant ce temps :
Lavez l’oseille et la couper en lamelles.
Faites fondre une noisette de beurre dans une petite casserole a petit feu.
Très rapidement, mettre l’oseille à fondre tout en remuant.
Rajoutez délicatement la farine, mélanger et ajouter la crème fraîche.
Saler, poivrer.

Versez la sauce à l’oseille sur le poisson 5 minutes avant la fin de sa cuisson.

Vendredi :

Omelette, jambon, cheddar, tomate

Ingrédients :

  • 1 c. à soupe de beurre et d’huile d’olive en parts égales,
  •  2 tranches de jambon,
  • 1 tomate coupée en dés,
  • 3 œufs,
  • 2 c. à soupe de lait,
  • 2 c. à café de persil haché,
  • 2 c. à café de basilic haché,
  • 3 c. à soupe de cheddar râpé,

Préparation :

Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive.

Ajoutez le jambon coupé en lanières et le faire colorer légèrement.

Ajouter la tomate.

Battez les œufs avec le lait, les fines herbes et l’assaisonnement.

Avec une spatule en bois, mélangez l’omelette pour que les œufs prennent uniformément.

Répartir le fromage sur le dessus. Pliez l’omelette en deux au moment de servir.

Vendredi :

Lentilles à la saucisse

Ingrédients :

  • 60g de lentilles,
  • 1 petit oignon,
  • 1 saucisse sèche à cuire,
  • 1/2 feuille de laurier,
  • Un peu d’ail,
  • Une pincée de cumin,
  •  Une pincée de curcuma,
  • 2 c. soupe d’huile,
  • Sel et poivre.

Préparation :

Faites revenir les oignons (préalablement  couper finement), dans votre cocotte minute (environ 2 min), ou votre fait tout (cuisson un peu plus longue).

Ajoutez les lentilles, la saucisse, les épices et faire revenir, à feu très doux, 5 min.

Ensuite mettez de l’eau à mi-hauteur de cocotte (pour recouvrir les ingrédients).  Faire cuire 20 min , à partir du déclenchement de la soupape. Prévoir 35 min, avec un fait tout.

Assaisonner suivant votre convenance.

Samedi :

Gratin de brocolis/haricots verts

Ingrédients : 

  • 100g de brocolis,
  • 100g de haricots verts,
  • 1 oeuf,
  • Un peu d’ail semoule,
  • 1 petit oignon,
  • 3 cl de crème liquide,
  • Un peu d’emmental râpé,
  • Un peu de beurre,
  • Sel, Poivre…

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Faites cuire vos haricots et  brocolis soit à la vapeur soit dans l’eau bouillante salée (15 minutes environ). Les égoutter.

Faites revenir 5min, dans un fait tout ou une sauteuse, l’oignon émincé avec le beurre. Y ajouter les lardons et faire dorer un peu.

Incorporez ensuite les haricots vert, les brocolis, l’ail et bien mélanger le tout, à feu doux, 5min. Déposer ensuite le mélange dans votre plat à gratin.

Dans un récipient, battre l’œuf, la crème liquide, épicer à votre convenance… Puis verser ce mélange, proportionnellement sur vos légumes. Pour finir, saupoudrer avec l’emmental râpe.

Enfournez pour 15 à 20 min.

Dimanche :

Hamburger maison

Ingrédients :

  • 1 pain spécial hamburger de grande taille,
  • 1 steak haché,
  • 1/2 oignon,
  • 1 tranche de cheddar, spécial burger,
  • Un peu de moutarde,
  • Un peu de ketchup,
  • Sel, Poivre…

Préparation :

Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5), y déposer les tranches de pain, dans un plat, laisser griller 5min. Ensuite étaler dessus la moutarde et le ketchup, laisser de coter (hors du four).

Faites cuire le steak et le 1/2 oignon, saler, poivrer.

Dressez votre hamburger en posant d’abord le steak, les oignons, la tranche de cheddar. Vous pouvez bien-sure ajouter une sauce à votre convenance. Enfourner 5min.

N’hésitez pas à accompagner votre hamburger d’une salade simple et d’oignons frits  !

LES ENTRÉES

N’hésitez pas à ajouter une touche personnelle à vos petits plats… Épices, ingrédients supplémentaires… Feuilles de menthe ou de salade, un zeste de citron ou même une petite touche de cumin fraîchement moulu par exemple, vous en serez que plus fier !

Lundi :

Tomate/mozzarella        

Ingrédients (par pers.) :

  • Une tomate,
  • Une demi mozzarella,
  • Sel, poivre, herbes de Provence, un filé d’huile d’olive…

Préparation :

Couper la tomate et la demi mozzarella en fines tranches.

Faites une présentation suivant votre convenance !

Mardi :

Salade Niçoise      

Ingrédients (par pers.) :

  • 2 feuilles de salades (moyennes),
  • Un œuf dur,
  • Une tomate ou 7 tomates cerises,
  • Un demi poivron rouge,
  • Un demi poivron vert,
  • Une boîte de 80g de thon en miette,
  • Une petite boîte d’haricots vert,
  • Un peu de mayonnaise ou de moutarde,
  • Un  peu de vinaigre (blanc, de vin, balsamique),
  • Un quart d’oignon rouge,
  • Sel, poivre, un filet d’huile (d’olive, tournesol ou autre)…

Préparation :

Couper les poivrons en lamelles fines. Couper finement les tomates, les feuilles de salades et le quart d’oignon rouge. Couper l’œuf dur en 4.

Pour le dressage, commencer par poser la salade, puis la tomate, ensuite les haricots vert, les oignons et enfin le thon émietté et les œufs.

N’hésitez pas faire une présentation selon votre goût !

Astuce vinaigrette minute maison : dans un bol, mélangez, une cuill. à café de moutarde ou mayonnaise, 3 cuill. à soupe de vinaigre (blanc, de vin, balsamique…), une cuill.  à soupe d’huile (d’olive, de tournesol  ou autre), une pincée de sel, de poivre et hop le tour est joué !

Mercredi :

Velouté de carottes     

Ingrédients (par pers.) :

  • 2 carottes (moyenne),
  • Une petite pomme de terre,
  • Un demi oignon, Une cuil. à café de beurre,
  • Une à deux cuil. à soupe de crème liquide,
  • Un peu d’ail semoule,
  • Trois pincées de cumin,
  • Sel, poivre, un filet d’huile d’olive…

Préparation :

Couper finement les carottes et enlever le cœur. Éplucher et couper l’oignon et la pommes de terre en petit dés. Plus les légumes seront coupés petits, plus la cuisson sera rapide. Faire revenir le tout 5 minutes dans un fait tout ou une casserole avec une pincée de sel, poivre, le cumin, l’huile d’olive et un peu d’ail semoule… Ensuite rajoutez 3 verres d’eau, jusqu’à recouvrir le tout. Laisser cuire 15 minutes. Vérifier la cuisson des légumes en les piquants avec un couteau…

Une fois la cuisson terminée, ajouter la crème liquide et le beurre, mélanger le tout avec une cuillère et enfin utiliser un mixeur plongeant.

N’hésitez à pas personnaliser ce plat selon votre goût ! Avec des petits croûtons par exemple.

Jeudi :

Salade au chèvre chaud et miel

Ingrédients (par pers.) :

  • 3 feuilles de salade,
  • Quelques tomates cerises (4/5),
  • 3 tranches de pain viennois (épaisseur moyenne),
  • une demi gousse d’ail,
  • Une cuil. à soupe d’huile d’olive,
  •  1/3 de bûche de fromage de chèvre,
  • une cuillère à soupe de miel,
  • Quelques cerneaux de noix (ou pignons de pin selon les goûts).

Préparation :

Préchauffez le four th.7.

Laver la salade et présenter les feuilles sur l’assiette. Laver les tomates cerises et les déposer sur la salade.

Frotter les tranches de pain viennois avec la gousse d’ail (du côté coupé de la gousse d’ail) puis badigeonner les d’huile d’olive. Les déposés sur une plaque de four avec du papier de cuisson et laisser griller 5min (ASTUCE : vous pouvez utiliser un grille pain pour plus de rapidité).

Une fois les toasts de pain viennois grillés, déposer dessus les trois rondelles de fromage de chèvre et faire couler délicatement le miel en surface, sur les tranches.

N’hésitez à pas personnaliser ce plat selon votre goût ! Avec un râpé de betterave par exemple…

Astuce vinaigrette minute maison : dans un bol, mélangez, une cuill. à café de moutarde ou mayonnaise, 3 cuill. à soupe de vinaigre (blanc, de vin, balsamique…), une cuill.  à soupe d’huile (d’olive, de tournesol  ou autre), une pincée de sel, de poivre et hop le tour est joué !

Vendredi :

Asperges vinaigrette        

Ingrédients (par pers.) :

  • 5 asperges,
  • sel, poivre et fines herbes…

Préparation :

Éplucher les asperges avec un  économe pour retirer leur peau. Attention elles peuvent vite se casser ! Couper donc les pieds. Les laver pour éliminer les grains de sable…

Faire bouillir une casserole d’eau moyenne. Y plonger les asperges, saler, poivrer et laisser cuire environ 15 minutes. Vérifier la cuisson en les piquants avec un couteau, il faut qu’elles soient molles.

Égoutter les de suite, pour qu’elles n’absorbent pas l’eau.

Une fois les toasts de pain viennois grillés, déposer dessus les trois rondelles de fromage de chèvre et faire couler délicatement le miel en surface, sur les tranches.

Servir tiède avec les fines herbes et surtout la vinaigrette à part, pour un dosage maîtriser.

N’hésitez à pas personnaliser ce plat selon votre goût ! Avec un peu de ciboulette ciselée par exemple…

Astuce vinaigrette minute maison : dans un bol, mélangez, une cuill. à café de moutarde ou mayonnaise, 3 cuill. à soupe de vinaigre (blanc, de vin, balsamique…), une cuill.  à soupe d’huile (d’olive, de tournesol  ou autre), une pincée de sel, de poivre et hop le tour est joué !

Samedi :

Avocat en mousse       

Ingrédients (par pers.) :

  •  1/2 avocat,
  •  1 cuill. à soupe de jus de citron,
  • 2 cuill. à soupe de lait concentré nature,
  • Une pincée de paprika doux,
  • sel, poivre…

Préparation :

Versez le lait dans un récipient  puis placez-le au congélateur pendant 5 minutes.

Mixez l’avocat avec le jus de citron, le sel, le poivre et le paprika (mixer avec un mixer plongeant, pour les petites quantités).

Ensuite fouetter le lait concentré jusqu’à ce qu’il devienne mousseux, puis l’ajouter délicatement à la mixture d’avocat.

Déposer la préparation dans un petit ramequin par exemple et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

N’hésitez à pas personnaliser ce plat selon votre goût ! En parsemant la mousse d’oignons frits par exemple…

Dimanche :

Concombre à la crème           

Ingrédients (par pers.) :

  • 25g de fromage blanc,
  • 1 cuill. à soupe de jus de citron,
  • 2 cuill. à soupe de crème liquide,
  • 1 cuill. à café de persil haché,
  • 1 cuill. à café d’estragon haché,
  • 1 cuill. à café de ciboulette hachée,
  • 1/2 concombre,
  • sel, poivre…

Préparation :

Coupez le concombre en fines lamelles. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger pendant au moins 15 minutes.

Travaillez le fromage blanc avec la crème et les herbes hachées. Ajoutez le sel et le poivre.

Mélangez les lamelles de concombre et la préparation dans un saladier.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

N’hésitez à pas personnaliser ce plat selon votre goût ! Avec un peu de saumon fumé, des radis finement coupés par exemple…